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菜單研究所
Тайвань
Добавлен 3 янв 2017
Hi, 我是Kevin。是食品技師，同時是菜單市集的創辦人。我的理念是希望大家在家吃飯能變得更簡單。
聯絡我 kevin@caredot.com.tw
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蛤蜊我們是不加鹽的，因為蛤蜊本身就有鹹度了
不喜歡薑
我都是要起鍋之前 才試鹹度加鹽 每個季節出產的蛤蠣鹹度會不一樣 冬天的水分子比較小 會把鹽分子擠到外面一點 所以鹽比較會卡在沙子上 蛤蠣吸取的鹽量會比較少 相對夏季的蛤蠣 會比較鹹
蛤蟆湯😆
这种做法，味道差一点。锅烧热，一点油，下姜丝，爆炒蛤蜊，锅边一圈米酒，下滚烫开水，瞬间汤白，撇去油沫，撒葱花，美味啊！ 同时厨房小白不要用这种刀，很容易切手
@@schrooodingerb6429 有沒有一種可能，很多人就不喜歡過多調味的食物，就喜歡吃食物的原味，而不是過多調味和花俏手法？ 煮湯就煮湯，還炒來炒去，等到能吃都已經肉老光了，湯當然鮮，因為全以肉質為代價了啊。
頹飯！😮💨
蛤蜊清湯（x 蛤蜊泡蔥薑水（⚪︎
通常我們稱這個叫做 可樂餅
並不是這是薯球，可樂餅才不會加麵粉跟澱粉在本體裡，可樂餅是有混合餡料
中間包一些切達起司 應該會更美味……😋
感覺好讚❤是不是也可以用氣炸的呢？
這道我很喜歡 可以變日常菜單了、感覺也很適合放便當😊
讚！🎉🎉🎉
再加點 地瓜粉 會更像台中明倫蛋餅
直接炒會不會比較快…
這也沒有難度啊…教點難一點的
這有啥難的…
講嚟講去都冇講話蒸幾耐？咁多人問點解你都唔答嘅？
加香菜
這叫湯？😂
我听不懂
一點點鹽....那一匙超多😅會鹹死
我豬肉涼拌豆腐吃起來今天夏天剛好😊☺️❤🩷
这也太简单了。。
应該你清洗后至注，不是不夠偉生
月桂葉沒拿出來？
師傅 謝謝 的心思 解決了 我的封閉思想 我一直都吃快餐店的食品. 現食材價格上升,用你的建議一天的饍食費可當作三天使用,感謝你的指引 .🎉🎉🎉😊😊😊😊
好喝啦
在美国从来没有见过圆切的牛扒😂
這樣不會太鹹嗎？ 我煮蛤蠣湯都不放鹽就很鹹了捏
看起來好難吃= =
意大利面沒有掰斷，差評
菇類和絲瓜也是會煮了生水
冷水下鍋殼才不容易爆開
@@b976543 然後等到水煮滾，蛤蜊肉都已經又老又硬了。 而且，蛤蜊殼爆開？你要不要看看你在說啥？ 你是當蛤蜊是炸彈嗎？
一堆鍵盤煮湯的在亂教...經常下廚的我看到真的會笑死
蛤蜊屍水
太棒的Kvin
醬汁改成麻醬（芝麻醬）口味，請問適合嗎？
如果一餐能喝完就切蔥花，我都是整枝蔥綁一綁丟進去，煮好再把蔥撈出來，就不會二次再煮，蔥會變色變味
可以用南瓜做咖哩嗎😮
感謝分享。請大家一定要有2塊 砧板。 1塊 用於生肉、魚。 1塊 用於煮熟的肉、魚或水果。
請問最後那個煎餅煎沒幾分鐘，這樣蒲瓜能煎得軟熟，可以吃?謝謝
好像水沒滾，還要加一點點白胡椒跟香油，米酒
需要學嗎？ -….-？ 還有人不會喔？
盐水要化开才能放蛤蜊...不然有部分会太鹹 蛤蜊会鹹死
又不是放一整夜，幾分鐘吐沙後就清洗幾遍
水太多我會1／4就好不加鹽
這個料理方法有合到我的飲食習慣👍👍👍❤️
瑪利歐煎蛋餅
用蒸的最好喝 😂
别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！ 别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！ 别放香油！会盖过蛤蜊的鲜！
怎麼煮 糙米 電鍋放多少水1:1.3 外鍋2杯水 電子鍋放1:1.5 電鍋跳起來悶20分 打開（翻攪） 再悶10分鐘 放涼後 後再分裝. 糙米要買1.5公斤小包裝的 講得很詳細 感謝🙏
真棒 👍✨ 好美味呀！